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「福岡すもも」
ビタミンＡや鉄分、食物繊維などが多く含まれています。福岡県では５月下旬からお盆前まで安定供給できる体制作りを実施。最も多く栽培されるのは爽やかな甘さの「大石早生」。 |
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そのほか「ソルダム」「サンタローザ」「太陽」「貴陽」がある
取材協力／JAふくれん |
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今回の「ファーブルトン」は卵と生クリームのやさしい風味が魅力のスイーツ。ボウル一つでとても簡単にできる素朴な焼き菓子です。
生地を作る時は、クレープ生地のようにさらさらになるまでホイッパーを使ってよく混ぜてください。また、型に生地を流した後に表面にちぎったバターをのせて焼くのがコツ。バターを全て溶かして中に入れてもいいですが、このようにあとからのせることでバターの風味とコクが増してきます。
焼き方は、表面がこんがりキツネ色になるくらいがベスト。表面はサクッと、中はしっとりもちもちという独特の食感が残ります。食べる直前に粉糖をふりかけ甘さを調節しましょう。見た目もかわいくおしゃれになります。
冷ましても焼きたてのアツアツでもどちらでも好みの食べ方で。また、アイスクリームを添えると涼しげです。 |
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「ファーブルトン」は、フランスの北西部ブルターニュ地方の郷土菓子。そば粉のおかゆの中にプルーンや干しぶどうなどを入れて煮たのが始まりといわれています。今回は、甘めの生地に酸味のあるフルーツを合わせてさっぱりと焼き上げました。チェリーやベリー系のフルーツでも合いますよ。
今が旬のスモモをまろやかな赤ワインで煮、赤紫色の色鮮やかなコンポートにして、生地に加えました。白ワインでもできるので、好みのコンポートに仕上げましょう。コンポートの汁はソーダ水で割って爽やかな夏のドリンクに。ヨーグルトやアイスクリーム、クレープなどのソースにも使えます。各家庭のオリジナル感が出せるスイーツ。ぜひ好みの形を楽しんでください。 |
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