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材料…おから300g、だし汁１カップ半、卵１個、赤酒（みりんでも可）大さじ５杯、砂糖大さじ１、塩小さじ１ ニンジン・キクラゲは適量
※調味料は目安です |
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（1）おからは水洗いし、ふきんでしっかり水気を絞る
（2）千切りにしたニンジン、キクラゲを炒め、おからとだし汁、溶き卵、調味料を加え全体的にしっとりとなるまで炒り煮する |
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お給料日前で家計が低空飛行の時はおからが大活躍。豆腐とおからは昔から「安い」食材の代名詞。しかもおからを使えば簡単におかずを増量できるから、おなか満足、家計は大助かり。
おいしいお豆腐屋さんの店先におからが並んだら、即購入。下味を付けて炒り煮した物を冷凍しておけば３〜４カ月は持ちます。保存は容器よりビニールパックの方が使うときに便利ですよ。暇な時にいっぱい作っておいて、お給料日前にちょこっとアレンジするだけ。
おからを料理するのが苦手だという人のほとんどが「すぐに焦げ付いて鍋に張り付くのが嫌」と言います。これは最初におからをしっかり洗うことで解決します。おからには大豆を絞ったときに出るカスが結構ついていて、それが焦げ付くの。鍋やボウルにおからを入れ水でしっかり洗ったら、木綿のふきんを被せたざるに上げてしっかりと絞って使いましょう。
また、「ぼそぼそして食べにくい」という人もいるけれど、こちらの解決法はおいしいおだしをたっぷり入れること。かくし味に卵を一つ落とすのを忘れずに。ほんのり黄色に色づいて、食欲もそそるわよ。味付けはちょっぴり甘めに付けるとおいしくいただけます。
あとはほかの食材と炒めたり、煮たりとお好みの料理法で楽しんでください。クセがないからいろんなお野菜とも相性がいいし、酢の物にしても意外とおいしいんですよ。シソの葉で巻いたり、ライスペーパーで巻いて揚げるのもおすすめです。 |
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