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魚フライ…白身魚４枚、白ワイン200cc、オリーブオイル50cc、レモン汁少々、塩、こしょう、ニンニク１カケ、クミン適宜、オレガノ適宜、小麦粉適宜、油適宜
ココナッツライス…水１リットル、ココナッツパウダー250ｇ、米500ｇ、塩５mg |
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【ココナッツライスの作り方】
1.水にココナッツパウダーを入れて、沸騰させる
2.1に米、塩を入れ、ふたをして弱火で15分ほど炊く
【魚のフライの作り方】
3.ニンニクはみじん切りにしておく
4.オリーブオイルに、白ワイン、塩、こしょう、クミン、オルガノ、3のニンニク、レモン汁を入れる
5.4に白身魚を２時間ほどつけた後、オリーブオイルから取り出し、小麦粉にまぶす
6.フライパンに油を入れ、中火できつね色に揚げる
※付け合わせは、キャッサバイモのフライ |
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| 私の出身地・バランキージャは、カリブ海の沿岸都市なので、よく魚介類を食べます。この魚フライは、特別な名前もない、ごく普通の料理ですが、誕生日や４月に行われるバランキージャの祭りのときにいつも母が作ってくれた思い出の料理なんですよ。 |
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