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| 羊肉（なければ骨付きのトリのモモ肉）300ｇ、ニンジン大４本、タマネギ大１個、レーズン30ｇ、米４カップ、水４カップ、油適宜、塩少々 |
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1.米は洗って２時間ほどひたひたの水につけ、タマネギとニンジンは千切りにしておく
2.中華鍋に油をひき、塩をひとつまみ入れ、肉をかたまりのまま入れてふたをして蒸し焼きにする
3.2にタマネギを加えて炒める
4.3にニンジンを加え、ふたをしたまま２〜３分蒸す。しんなりしたら、木べらで軽くかきまぜて、水と塩、レーズンを加える
5.4に水切りした米を入れ、ふたをしたまま３分ほど強火で蒸す
6.5の水が少し残る程度になったら、さらにふたをして30分ほど弱火で炊く
7.出来上がったら、肉を取り出し、適当な大きさに切り、ごはんの上に盛る |
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| ウイグルは中国の西北部にあります。小麦が主食ですが、わが家ではポロを週２回ほど食べます。イスラム文化圏なので、羊の代わりに、豚肉以外の肉を使うこともあります。この料理、公民館の料理教室で好評なんですよ。 |
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