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| 牛スジ肉600ｇ、牛スネ肉600ｇ、タマネギ２個、トマト６個、ニンニク２カケ、月桂樹の葉２枚、八角６個、トウガラシ３本、しょうゆ大さじ10、砂糖大さじ４、塩大さじ１/２、水800ml |
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1.牛スジ肉と牛スネ肉をシチュー用の角切りにする
2.水を沸騰させたら、1を入れて煮込み、こまめにあくを除く
3.その間、タマネギはみじん切りに、トマトは小さく切る
4.あくがなくなった2に、3とみじん切りにしたニンニク、月桂樹の葉、八角、しょうゆ、砂糖、塩、トウガラシを加えて、ふたをして１時間30分ほど弱火で煮込む
5.さらにふたをはずして30分ほど煮込む
※好みによって、月桂樹の葉、八角、トウガラシの分量は調節を |
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| 台湾出身の母がよく作ってくれました。皿にご飯をドーナツ状にのせて、空洞の部分にシチューをかけて食べるのがわが家流。はっきりした味付けなので、こうして食べるのがいいんですよ。母は牛スジだけを使いましたが、今回は、私のオリジナルで、スジ肉とスネ肉をミックスしました。夫も大好物の、わが家の定番料理です。 |
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