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厚揚げ豆腐（木綿）１丁、油適宜、青えんどう豆（グリンピースを乾燥）１カップ、タマネギ大１個、トマト大２個、油150cc、赤トウガラシ２個、塩小さじ２、ショウガ１カケ、ニンニク５カケ、水１カップ
スパイスA（クミンシード小さじ1/２、メイティー小さじ1/４、コリアンダーシード小さじ1/４）
※なくてもOK、スパイスB（ターメリック小さじ１）、スパイスC（チリパウダー小さじ１）
、スパイスD（クミンパウダー小さじ２、コリアンダーパウダー小さじ２、カルダモンパウダー小さじ1/４、シナモンパウダー小さじ1/４、ブラックペッパー小さじ1/４）※スパイスＤがない場合はガラムマサラ小さじ４で代用 |
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| ←写真は、ネパールの豆（ケラウ）を使用しています |
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1.青えんどう豆は一晩水につけて、軽くゆで、厚揚げ豆腐は油で素揚げする
2.温めた鍋に油150ccを入れて、スパイスA(ない場合は省く）と２つに折った赤トウガラシ、スパイスBを加える
3.2に１cm角に切ったタマネギを入れて茶色になるまで炒め、1とくし形に切ったトマトを加える
4.3にすりおろしたショウガとニンニク、塩、スパイスC、スパイスD、水を入れ、ふたをして弱火で15分ほど煮る |
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| スパイスを無理に全部揃えなくても、ターメリック、チリパウダー、ガラムマサラがあれば十分ですよ |
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