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| タイの切り身４枚、ホワイトブナシメジ（またはシメジ）１パック、赤ピーマン1/４個、小ネギ1＋1/２本、ホワイトセロリ小さじ1＋1/２本、ニンニク１カケ、タカノツメ１本、レモン汁大さじ1＋1/３、ナムプラー大さじ１、レモングラス１本、バイマクルド３枚、塩小さじ1/４、水３カップ |
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1.タイの切り身は湯通しして、水で軽く洗っておく
2.ニンニク、タカノツメ、小ネギ、ホワイトセロリをみじん切りにする
3.水にレモングラスとバイマクルドを入れて沸騰させ、４分ほど煮る。 |
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4.3に1を入れ、ナムプラーと塩を加えて魚が煮たったら、ホワイトブナシメジを入れて火を止める
5.さらにレモン汁と2を加える
6.彩りに赤ピーマンの千切りを散らす |
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タイ語でプラーは魚。トムヤムプラーは、トムヤムクンのエビを魚に代えたものです。最近はスーパーで手軽にナムプラーが買えるようになりました。しょうゆと似た調味料なので、玉子焼きやチャーハンの味付けにも使えますよ。
バイマクルド（ドライ カフィアライムリーフ）は、デパートやエスニック食材店で売っています。 |
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