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| ジャガイモ４個、タマネギ1/2個、卵４個、ロースハム４枚、プロセスチーズ４枚、塩、コショウ、油は適宜、べシャメルソース（バター大さじ１、小麦粉大さじ２、牛乳500ml、チキンブイヨン少々） |
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 トルティージャ |
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1.ジャガイモは薄く半月状に、タマネギは千切りにして、弱火の油でじっくり揚げる
2.卵は黄身と白身に分け、白身は角が立つまで泡立てる。ボウルに溶いた黄身と泡立てた白身、1を入れ、塩、コショウで味を整える |
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3.フラインパンに油をなじませ、2を入れて弱火で両面焼く
4.3を２つに切って重ね、ロースハムとプロセスチーズをはさむ
5.出来上がったら、べシャメルソースをかけて、切り分ける |
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| ベシャメルソース |
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| 鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて弱火で炒め、牛乳を少しずつ加えながら、最後にチキンブイヨンを入れる ※小麦粉と牛乳の量を変えて、ソースの濃度を調節してもよい |
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| 具は冷蔵庫の残り野菜など、何でもОＫ |
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| トルティージャは、ジャガイモとタマネギだけのシンプルなものがポピュラーなんです。べシャメルソースをかけるのは母のオリジナル。ぜひ作ってみて。 |
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