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ホウレンソウ…1/4束
ご飯……………茶わん１杯分
カニ缶…………適量
[A]-----------------------------------
・だし汁……………450ml
・うす口しょう油…小さじ３1/2
・みりん……………小さじ２
・塩…………………小さじ1/2
・卵…………………２個
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| （1） |
昆布と干しシイタケでだしをとって冷ましておく。ホウレンソウを好みの細さに切る |
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| （2） |
Ａをボウルに入れて混ぜ合わせておく |
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| （3） |
大鉢にご飯を入れてカニをのせる。（2）とカニ缶の残り汁を、こしながら流し入れて、ホウレンソウをその上に散らす |
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| （4） |
温まっている蒸し器に、最初の５分は強火で、15〜20分は中火で蒸してできあがり |
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「霜にあたって甘みが増す」と言われる緑黄色野菜の代表格・ホウレンソウ。旬は12月〜３月。カロテン、ビタミンＣ、特に貧血予防に適した鉄を多く含む栄養価が高い“青菜の王様”です。「和洋折衷のさまざまな料理に使えて、彩りも良く栄養もあるので旬の時期は大活躍しています。ぜひ食卓のメニューに加えてみてください」（越野さん） |
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