越野祐子さん…北九州と福岡を拠点に活躍中のフードコーディネーター＆テーブルコーディネーター HP=http://www.miam-miam.jp 米……………………………２カップ シメジ ……………………… 60ｇ エリンギ …………………… 60ｇ ブラウンマッシュルーム… 50ｇ ホタテ……………… 100ｇ ガーリックバター…大さじ２ しょうゆ………………大さじ３ ネギ……………………適量 （1） シメジ、エリンギ、ブラウンマッシュルームは石突きをとり、軽く洗い適当な大きさにちぎる。ブラウンマッシュルームは薄くスライスする。ホタテは軽く洗い水気をとっておく。ネギはみじん切りに （2） フライパンを熱し、ガーリックバターを入れてきのこ類とホタテを炒め （3） ホタテの色が変わり、きのこ類がしんなりしてきたら、米を入れてさらに炒める （4） 米が透き通ってきたら、しょうゆを加えて木ベラで全体的にかき混ぜ （5） 炊飯器に（4）を入れて通常の水加減で炊く （6） でき上がったら皿に盛ってネギを散らす 　昔から、「香りまつたけ、味しめじ」と言われるように、しめじは味が良いとされるきのことして有名。今では一年中味わうことができますが、旬は９月〜11月です。食物繊維とカリウムが多く、うま味成分のアミノ酸も豊富で、ビタミンＢ２なども含まれます。 　「秋はいろんなきのこがおいしくなる季節です。ぜひ食卓に一品加えてみてください」（越野さん） ＞＞レシピ　Topへ戻る