越野祐子さん…北九州と福岡を拠点に活躍中のフードコーディネーター＆テーブルコーディネーター
http://www.miam-miam.jp
・ブロッコリー ……… 1/3個
・パプリカ（赤）…… 1/2個
・ホールトマト（缶）… 1/2缶
・エビ・ムール貝……各４個
・パセリ…………………適量
・米…………………３カップ
・お湯……… …3.5〜４カップ
・ニンニク………………１片
・油…………………大さじ２
・サフラン ……… 小さじ1/3
・塩・こしょう…………適量
（1）
鍋に油をひき、すりおろしたニンニクを入れる。ブロッコリーとパプリカを軽く炒めた後、エビとムール貝も入れて炒める
（2）
ホールトマトを（1）に入れて、塩こしょうした後、サフランを入れる（強火で煮る）
（3）
（2）がグツグツと煮えてきたら、お湯を入れてフタをする（中火で約40分）
（4）
途中、20〜30分たったらフタを取り、アルミホイルをかぶせる（ふっくら仕上げるため）
（5）
パセリを散らしてできあがり
※各家庭で火加減は異なるので、確認しながら作りましょう
原産地は地中海沿岸、アブラナ科でキャベツの仲間の緑黄色野菜です。ビタミンＡ・Ｃ、カリウム、カロチン、鉄分、食物繊維など栄養たっぷり。茎の部分にも栄養があるので、すべて使いきることができます。
「パエリヤは、鍋ひとつでできる簡単料理。ブロッコリーやトマトなど、地元の新鮮な野菜を使ってぜひ作ってみてください」（越野さん）
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