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和田ひろ子さん
「九電オール電化プラザイリス北九州」講師。自宅でも「おもてなし講座」を主宰 |
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 （4人分） |
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そら豆…50ｇ
A＜ニンジン…１本、ジャガイモ…２個、ズッキーニ…１本、パプリカ（赤、黄）…各1/2個、キャベツ…1/6個、トマト…２個＞
パセリ…少々
ニンニク…１片
ローリエ…少々
タイム…少々
オリーブ油…適量
白ワイン…適量
塩…適量 |
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| （1） |
鍋にオリーブ油を入れ、弱火でみじん切りにしたタマネギとニンニク、ローリエ、タイムを入れて炒める |
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| （2） |
Ａの野菜をすべて1.5cm角に切って、トマト以外の固い野菜から順に入れる（キャベツは最後）。白ワインを少々と、ひたひたになるまで水を入れてやわらかくなるまで煮る |
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| （3） |
ある程度やわらかくなったら、トマトを入れる |
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| （4） |
塩（できれば岩塩）を入れて、味見する |
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| （5） |
盛り付け時にそら豆と刻んだパセリを加える |
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１年中手に入る野菜が多い中、そら豆はこの時季しか手に入らない、まさに旬の味。
ビタミンB1や鉄分などの栄養素が含まれていて、皮ごと食べれば食物繊維もとれます。空に向かって育つことから「そら豆」と名付けられた説も。初夏を感じる野菜です。
※エディブルフラワー＝食用の花 |
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