材料（７人分） ・鶏もも肉525g [A] （ゴボウ、干しシイタケ、レンコン、タケノコ、コンニャク） [B] （ニンジン、里芋、砂糖大さじ５と１/４、みりん大さじ３）、 ・ キヌサヤ、 ・ サラダ油大さじ３と１/２、 ・ 水２と１/２カップ、 ・ しょうゆ大さじ７　 ※野菜とコンニャクは各適量 [1]野菜とコンニャクを食べやすい大きさに切ってゆでる [2]一口大に切った肉を油をひいた鍋でいためる [3][2]に[A]を入れていため、水を加えて煮立たせあくをとり、[B]を加えて８分ほど煮込む [4][3]にしょうゆを加えてさらに10分ほどに煮込んだら、器に盛りキヌサヤを添える 　「コンニャクは、スプーンでちぎると味がよく染み込みますよ」（谷口さん） 　筑前炊きとも呼ばれる福岡県の郷土料理。色や味の強い食材を少し小さめに切ることがポイントです。彩りに木の芽や針しょうがを散らしてもいいですよ（管理栄養士で「食のなんでも相談 Officeヤマシタ」主宰の山下正子さん）