材料（２人分） ・スライスチーズ１枚、 ・キュウリ１/２本、 ・大根適量（きゅうりと同量）、 ・塩１つまみ ・梅干し中１個、 ・みりん小さじ１/２、 ・かつお節１/２パック [1]大根はいちょう切り、キュウリは輪切りにする（それぞれ２〜３mmの厚さ） [2][1]を塩もみしてから水気を切る [3]ボウルに種を取って軽く包丁でたたいた梅干し、みりん、かつお節を入れて混ぜる [4][3]に[2]を入れてあえたら、[1]と同じ大きさに揃えて切ったスライスチーズを加えて軽く混ぜ合わせる 　「梅干しを使っているのでさっぱりと食べられます。大根をカブに変えてもおいしいですよ」（長尾さん） 　大根とキュウリの厚みを揃えるのがおいしさのひけつ。梅干しを使うので弁当にもぴったり。チーズの代わりに、揚げたちりめんじゃこを使うのもいいでしょう（管理栄養士で「食のなんでも相談 Officeヤマシタ」主宰の山下正子さん）