材料 （２人分） [A]（赤みそ50ccをお湯100ccで溶いたもの） ・ 日本酒、ごま油、しょうゆ 各大さじ1/2、 ・豚ひき肉100ｇ、 ・ナス２本 ・みじん切りのネギ、ショウガ、細切りしたユズの皮、サラダ油、バター、オリーブ油　※各適量 [1]熱した鍋にサラダ油を入れ、ネギ、ショウガ、ひき肉、しょうゆ、日本酒の順に入れいためる [2][1]に[A]を入れ、とろみが出てきたら火を止める。香り付けに、ごま油とユズの皮を加える [3]ナスはヘタを取り、縦に切れ目を入れて10分ほど水にさらした後、水気をよくふき取る [4]熱した鍋にバターとオリーブ油を入れ、ナスを弱火でまんべんなく、ゆっくり焼く。水分が足りない時は、だし汁を加えて調節を [5]食べる直前にナスに[2]をかける 　ナスは「物事を成す」にかけて縁起の良い食材とされています。体を温める作用のあるネギ、ショウガ、みそを使った冬にぴったりの一品ですね（管理栄養士で「食のなんでも相談 Officeヤマシタ」主宰の山下正子さん）