（約10個分） ・皮をむいた状態のサツマイモ400ｇ ・ バター（またはマーガリン）30ｇ ・砂糖50ｇ、 ・ 卵２個（そのうち１個は卵黄のみ）、 ・ ハチミツ（大さじ１）、 ・ バニラエッセンス、 ・ カップ型 [1] 適当な大きさに切ったサツマイモをゆでて、つぶす [2][1] にバター、砂糖、ハチミツ、卵１個、バニラエッセンスを入れて、混ぜ合わせる [3] [2] を適当に小分けして、カップ型に入れる [4] 卵黄を[3] の上に塗ってオーブンで焼く 　「サツマイモはレンジで温めてもいいのですが、固いところができる場合があるので、私はゆでた方が早いと思います。カップ型は100円ショップで購入したもの。甘さは好みで調節してみてください」（石口さん） 　一口サイズで食べやすいですね。サツマイモはアミラーゼを多く含むので、ゆっくり加熱すると甘みが強くなります。皮はマヨネーズで和えてサラダ風にしては？（管理栄養士で「食のなんでも相談 Officeヤマシタ」主宰の山下正子さん）