・油揚げ、 ・卵、 ・つくだ煮（具材は何でもOK） ・しょうゆ、砂糖、水　 ※各適量 [1] 油揚げをサッと湯通しして、油抜きをする [2] [1] を切って袋状にし、中に卵を落とす [3] [2] に、さらにつくだ煮を入れ、つまようじで並縫いに留める [4] [3] を鍋に入れ、しょうゆ、砂糖、水を加えて 味が染み込むまで煮る（味が均等に染みるように落としぶたをするか、何度か裏返す） 　 　「食卓に出しても、お弁当に入れても喜ばれる“お役立ちレシピ”です。残りものや、子どもが嫌いな野菜をみじん切りにして入れてもいいですよ」（花田さん） 　油揚げの中にいろいろな具材を入れることで、食事どきの家族の会話が増えそうですね。落としぶたを布や紙にすると、ふっくらとおいしく仕上がります（管理栄養士で「食のなんでも相談 Officeヤマシタ」主宰の山下正子さん）