・干しタケノコ４本 ・ 酒 ・ みりん ・ サラダ油 ・ しょうゆ各大さじ２ ・ 砂糖 ・ 白ごま各大さじ１ ・ ゆずごしょう ・ ごま油各小さじ１ [1]干しタケノコは一晩水に浸して戻す [2][1]を約20分（柔らかくなるまで）鍋でゆでたら、ざるに上げて水でよく洗う [3][2]を、幅約５mm、長さ約４cmの大きさに切る [4]鍋にサラダ油をひいて[3]をいためる [5][4]に酒、砂糖、しょうゆ、みりんを入れて約10分煮る [6]仕上げにゆずごしょう、ごま油、白ごまを入れて混ぜ合わせれば出来上がり 　「子どもも大好物で、弁当に入れると喜んで食べています。かしわやゼンマイ、干しシイタケなどを加えると、ボリュームのあるおかずになりますよ」（山田さん） 　干しタケノコの料理は、戻しに少し時間がかかりますが１年中使える食物繊維たっぷりの食材。ニンジンを加えるとカロテンもとれ、彩りもキレイになりますよ（管理栄養士で「食のなんでも相談 Officeヤマシタ」主宰の山下正子さん）