・青ネギ、 ・ 鳥のササミ、 ・ ザーサイ、 ・ 料理酒、 ・ 水 （A）（ごま油、めんつゆ、トウガラシ）　※各適量 [1]小さめの鍋に多めの水と少量の料理酒を入れ、沸騰したらササミを入れて２分間ほどゆでる。ゆであがったら氷水にさらし、細く裂いておく [2]青ネギを４〜５cmに、ザーサイは食べやすい大きさに切る。（A）を混ぜ合わせておく [3]すべての材料と（A）を混ぜ合わせる 　「共働きのため、スピーディーな料理をよく作ります。このメニューはザーサイ好きの夫が考えました。30分ほど冷蔵庫に入れておくと味が染み込んでよりおいしくなります。千切りにしたニンジンを入れると、さらに彩りが良くなりますよ。また、冷ややっこの上にのせると豪華になってボリュームもあります」（杉崎さん） 　ビタミンＢ１の吸収を助ける硫化アルカリを含んだネギをたっぷり使った料理。今回使った材料を、さっといためて味付けしたものを湯豆腐にのせても良いですね（管理栄養士で「食のなんでも相談 Officeヤマシタ」主宰の山下正子さん）