・ウナギのかば焼き１／２匹、 ・ 山芋小１／２個、 ・ 酒大さじ２、 ・ 水大さじ３、 ・ 炒りゴマ・ネギ各適量、 ・ 塩・黒コショウ各少々 [1]ウナギは２cm幅に、山芋は２cm幅の短冊切りにする [2]フライパンに山芋を入れ、酒、水を加えて蒸し焼きにする。水分がまだ少し残る状態の際にウナギを入れ、一緒に蒸す [3]ウナギの皮がやわらかくなったら、塩・黒コショウで味を整える　※ウナギの身が崩れるので、あまりかき混ぜないこと [4][3]を器に盛り、炒りゴマと小口切りしたネギを散らす 　「ウナギに山芋と、滋養たっぷりの料理。夏の疲れが残る時期、この一品で元気になりましょう！」（安藤さん） 黒コショウの辛みとゴマの風味が絶妙です。山芋は、水分が多く粘りの少ない長芋がお薦め。山芋の千切りの梅肉和えに、いためたウナギをのせるアレンジもお試しあれ（管理栄養士で「食のなんでも相談 Officeヤマシタ」主宰の山下正子さん）