・キノコ類（シイタケ、シメジ、エノキなど） ・ オクラ、 ・ 山芋、 ・ そばの芽 （A）（めんつゆ、ゆずごしょう、一味唐辛子）　※各適量 [1] キノコ類を適当な大きさに切って鍋でゆでる [2] [1] の水を切って再び鍋に戻し、しょうゆ、酒、みりん（各同量）で味付けをする [3] オクラをさっとゆでて輪切りにする [4] 山芋をめん棒などでたたいて、食べやすい大きさにする [5] 皿に[2] →[3] →[4] の順番で盛る [6] [5] の上にそばの芽をのせ、最後に（A）をかけて出来上がり 　「納豆を加えるとネバネバ感もボリュームもアップ！　栄養もあるので夏にお薦めです。そばの芽は、カイワレのように苦味が強くないので子どもでも大丈夫ですよ。家族みんな大好きで、よく作って食べます」（上田さん） ユズの香りが食欲をそそる、夏向きの料理。食物繊維たっぷりのキノコと、ネバネバ野菜を上手に利用していますね。山芋は、生で食べられ消化もいいですよ（管理栄養士で「食のなんでも相談 Officeヤマシタ」主宰の山下正子さん）