（１人分） ・乾めん（または冷凍）のうどん…１玉・めんつゆ ・ トッピング（豚肉、タマネギ、オクラ、ミニトマト、パプリカ、卵など冷蔵庫にあるもの）　 ※各適量 [1] うどんはかためにゆでてよく水切りをした後、（なるべく）密封性の高い容器に盛る [2]豚肉の冷しゃぶ、スライスタマネギ、輪切りのオクラ、半分に切ったミニトマト、短冊切りのパプリカ、錦糸卵を彩りよく[1] の上に並べる [3]めんつゆは別容器に入れて、食べる直前にかける 　「中学生の息子が食欲がないときにお弁当として持たせたら好評でした。唐揚げ、ツナ、とろろなどもよく合います。冷凍うどんだとゆでる時間が短縮できて、忙しい朝はラク。保冷剤を付けるのを忘れずに」（磯部さん） 時間に余裕があれば、ニンジンをピーラーで縦の薄切りにしたものを少し加えるとさらに彩りが良くなります。保冷剤を付けるのはママならではの優しさですね（管理栄養士で「食のなんでも相談 Officeヤマシタ」主宰の山下正子さん）