（20cmシフォンケーキの型１台分） （A）（薄力粉125g、ベーキングパウダー大1/2、塩ひとつまみ） ・ グラニュー糖100g ・卵５個、水100ml ・サラダ油65ml ・紅茶の葉ティーバッグ２袋 [1] （A）を合わせてふるう [2] 卵は、２つのボウルに卵黄と卵白にそれぞれ分けて入れる [3] 卵黄にはグラニュー糖50g、水、サラダ油の順に入れてよく混ぜ、[1] と紅茶の葉も入れ混ぜる [4] 卵白にはグラニュー糖50gを３回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る [5] [3] のボウルに[4] をひとすくい入れて混ぜ、残りを３回に分けて加えてさっくり混ぜる [6] 型に流し入れ160度のオーブンで45〜50分焼く 　「簡単にできるフワフワなケーキです」（西田さん） アメリカの代表的なケーキ。シフォンとは絹のこと。絹のようになめらかな舌触りと、とろけるような味わいが名前の由来。使う紅茶はアールグレイが最適です（管理栄養士で「食のなんでも相談 Officeヤマシタ」主宰の山下正子さん）