（４人分） ・春雨50g ・キュウリ１本、 ・ ハム５枚、 ・ 卵２個、 ・ すし酢、 ・ ごま油、 ・ いりごま　 ※各少々 [1] 春雨をゆでて、食べやすい長さに切る [2] キュウリを千切りにし、塩もみしてから水気を切る [3] ハムを千切りにする [4] 卵は錦糸卵にする [5] ボウルに[1] 〜[4] を入れ、いりごまをふり入れる [6] すし酢を回しかけて、混ぜ合わせる [7] 最後にごま油を回しかけて出来上がり 　「暑くなると食欲が落ちがちになりますよね。このサラダは、春雨のツルツル感とすし酢の酸味で食が進みます。子どもたちも大好きで、よく食べますよ。これからの季節に、ぜひ試してくださいね！」（桃坂さん） 涼しげで食欲をそそりますね。ラー油を少し加えると、大人向けの味に。夏バテ防止には、ビタミンAやCを含むニンジンなどの野菜を増やすといいですよ（管理栄養士で「食のなんでも相談 Officeヤマシタ」主宰の山下正子さん）