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本来、新ゴボウの旬は初夏。でも九州など南の産地のものは、もう店頭に出回っていますね。他にも春野菜は旬が南から北上していくものも多く、九州に住む私たちにはひと足早い、おいしいプレゼントです。
いつもは炊き込みご飯の名脇役のゴボウも、フレッシュなこの季節なら主役に昇格させてみましょう。独特の風味とゴマのコクが相まって、おかわりしたくなるおいしさです。 |
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●ゴボウ…中２本
●白米…３合
●酒 …1/2カップ
●しょうゆ…大さじ６
●すりごま…適宜 |
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| （1） |
米はといで30分ほど水に浸した後、ザルに上げておく。
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| （2） |
ゴボウはささがきにして水にさらしておく。
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| （3） |
釜に米と酒、しょうゆを加え目盛りまで水を加え（鍋の場合は350cc）、ゴボウを加え、炊く。 |
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| （4） |
炊きあがったら、よく蒸らし、すりごまを加え合わせ、いただく。 |
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