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| 野菜にはそれぞれ旬があります。テーブルに並ぶ野菜の顔ぶれで季節を感じるのも食の楽しみ。私の春の楽しみはタケノコ。炊き込みごはんはもちろんですが、ここぞとばかりイタリアンでも中華でもいろんなレシピを楽しみます。このピリカラのタンタン麺とも好相性。トマトを加えることで酸味が加わりバランスの良い辛味が楽しめます。春の山菜は栄養面にも優れ、自然なダイエット補助にお役立ちです。ぜひ楽しんで下さい。 |
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●中華麺…４玉●合挽肉…300g●たけのこ（水煮）…300g●トマト…中２個●にんにく…２、３カケ●しょうゆ、酒、みりん…各大さじ２●味噌…大さじ４●豆板醤…大さじ2/3〜
（スープ）●鶏ガラスープ…６カップ●しょうゆ…大さじ４●ゴマ油、塩、胡椒…適宜 |
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| （1） |
たけのこは５ｃｍ位のたんざく切り、トマトはザク切り（種も一緒に）、にんにくはみじん切りにしておく。
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| （2） |
フライパンにゴマ油とにんにくを熱し、キツネ色になってきたら、タケノコを加え炒める。しんなりしてきたらひき肉を加え、ほぐしながら中火で炒める。 |
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| （3） |
トマト、味噌、しょうゆ、酒、みりん、豆板醤を加えよく混ぜあわせながら、汁気が８分通り減るまで、中火で煮詰める。 |
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| （4） |
スープを鍋で加熱し、しょうゆを加え、塩、胡椒で味を調える。最後にゴマ油をふっておく。 |
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| （5） |
麺をゆで、スープと器に盛り、（3）をトッピングしていただく。
※写真にはチンゲンサイとトマトのさいの目切りをトッピング。色どりも楽しみましょう |
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