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春が待ち遠しいのに寒さはまだまだ厳しい２月。我が家の定番の鍋や煮込み料理にも、少し飽きてきますよね。こんな時にはレパートリーを増やして食卓の気分を変えましょう。
いつもは和風で楽しむ大根ですが、トマトソースも好相性。淡白な味の素材なのでカレー風味でアクセントをつけると味が決まります。
大根は１本買ってもあまりがちですがこのメニューなら思わず１本ペロリです。根菜はカラダを温めてくれます。たっぷり食べて最後の寒さを乗り切りましょう。 |
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●大根…中1本
●鶏もも肉（ブツ切り）…400g
●トマト水煮缶…１缶（400g）
●にんにく…２カケ
●赤ワイン…1カップ
●コンソメ…１個
●カレー粉…大さじ１
●オリーブオイル…大さじ１
●塩、こしょう…適宜 |
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| （1） |
大根は大きめの乱切りに、にんにくはスライスにしておく。
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| （2） |
鍋で油とにんにくを弱火で熱し、キツネ色に色付いてきたら、鶏もも肉を入れ焼き目をつけ、更に大根を加えて全体に油がまわるように炒める。 |
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| （3） |
（2）にトマト缶と赤ワイン、コンソメを加え、煮立ったらカレー粉を入れ、落とし蓋をして、とろ火でコトコトと大根が柔らかくなるまで煮込む（25〜30分位）。
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| （4） |
最後に塩、こしょうで味を調えて出来上がり。 |
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