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秋の味覚ではずせないもの、といえば芋、特にさつまいもは今からの季節の楽しみ。焼き芋やスイートポテトなどおやつのイメージが強いですがほんのりとした甘味はミルク仕立てのスープにもピッタリです。
今回はヘルシーに豆乳で。トッピングのバターはさつまいもとの相性もバッチリ。コクも出ます。ビタミンＣや食物繊維が豊富でスープだけでも満足感があります。朝ごはんにはぴったりですね。作り方も簡単ですよ。
旬のパワーで一日頑張りましょう！ |
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●さつまいも…中１個
●水…２カップ
●豆乳…２カップ
●コンソメ…１個
●バター…20g
●塩、胡椒…適宜
●パセリのみじん切り…適宜 |
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| （1） |
さつまいもは１cm角くらいに切り、水にさらしておく。 |
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| （2） |
（1）をざるにあげ分量の水とコンソメと一緒に煮る（沸騰したら弱火で）。 |
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| （3） |
（2）に八分通り火が通ったら、豆乳を加える。 |
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| （4） |
ひと煮立ちしたらバターを加え、塩、胡椒で味を整えパセリと粉チーズを散らす。 |
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