 |
 |
|
| 緑があざやかなゴーヤが店先に並びはじめると夏が来た！という気分になります。でも「チャンプルー以外にどうしたらいいの」という声も。そんな時にはゴーヤのナムル。チャンプルーで使うゴーヤと豆腐をちょっとよけてタレに浸けておくだけ。冷蔵庫に入れておけば数日持つので、もう一品欲しい時のレスキューメニューにも。ゴーヤは実は淡色野菜。ビタミンＣがたっぷりな上カロチン、ビタミンＢ１も含まれて日焼けが気になるこの季節にはピッタリ！ レパートリーを広げてたくさんいただきたいですね。 |
|
 |
 |
|
 |
|
●ゴーヤ…中１本
●木綿豆腐…１丁
（タレ）おろしにんにく…1カケ、ゴマ油…大さじ２、醤油…大さじ２、酢…大さじ１、三温糖…小さじ２、塩・小口切りネギ・すり胡麻…適宜 |
|
|
|
| （1） |
豆腐はしっかり水きりしてさいの目に、ゴーヤはワタをとり２〜３cmにスライスして塩をまぶしておく。 |
|
|
| （2） |
沸騰した湯に塩を加え、ゴーヤをサッとゆでる。 |
|
|
| （3） |
タレを混ぜ合わせ、豆腐と（2）を加え混ぜ合わせて１時間ほど置いて出来上がり。 |
|
|
|
|
|
