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| 春先から少しずつ店頭に出回るそら豆。旬は夏といわれていますが、少し手前の４〜６月が一番おいしい。たんぱく質にビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃにミネラルと味だけでなく美容にもよい優秀野菜です。もちろん塩ゆでするだけでもいいのですが、そこにひとふりオレガノを加えるとハーブの魔法でランクアップのひと皿に。盛り付けには、さやを利用してポテトサラダとニンジンサラダを添えました。冷蔵庫にあるもので工夫するのも楽しいですよ。 |
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●そら豆 200g
a（ドライオレガノ…小さじ１、オリーブオイル…大さじ１〜２、塩 適宜） |
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| （1） |
そら豆はさやをむき、側面に１cm程度の切り目を入れておく。 |
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| （2） |
鍋に1を入れ、かぶる位に水をはり、aを加え、柔らかくなるまで３分程度煮る。 |
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※ 粗熱がさめると味がしみて格別においしいです。 |
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