１人分約168kcal／調理時間10分 掘り立ての新じゃがは、タワシなどで軽くこするだけで薄皮が取れるので、調理がしやすい。男爵よりメークインの方が、よりシャキシャキ感が出ます。 新じゃがいも　…２〜３個（約200ｇ） ベーコン　………１枚 とろけるチーズ（好みで）…20ｇ 塩・こしょう　…適宜 バター　…………適宜 セルフィーユ（飾り用）…あれば適宜 [1]じゃがいも、ベーコンを千切りにし、とろけるチーズを加え、塩・こしょうを振り、もむように手で混ぜておく。 ※千切りにしたじゃがいもは水にさらさないこと [2]熱したフライパンにバターを溶かし、１を丸い形になるよう整えてのせる。蓋をせずに２〜３分、中火でこんがり焼けてきたら裏返す。裏面も同様に焼く。 [3]皿に盛り、仕上げにセルフィーユを飾る。 　新じゃが（春） 管理栄養士 　山西陽子さん 「１日の始まりは朝食から。自分の体にあったエネルギーを、バランスよく補給しましょう！」 福岡県で出回っているのは、主に「メークイン」と「北海コガネ」。煮崩れしにくく、火が通りやすいのが特長。冷蔵庫に入れず、通気性の良いところで保存を。【協力／ＪＡ福岡中央会】